سیستم مولد پلاسمای سرد برای تحقیقات صنایع غذایی
پلاسمای سرد به عنوان یک ابزار جایگزین برای ضدعفونی کردن مواد غذایی و افزایش ماندگاری بسیار موثر ثابت شده است.
با توجه به ماهیت غیر حرارتی، تیمارهای CP هیچ تاثیری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، تغذیهای و حسی محصولات مختلف نشان ندادهاند یا حداقل تاثیر را دارند.
کاربردهای CP برای صنایع غذایی برای آلودگی زدایی مواد غذایی ، غیرفعال سازی آنزیم ، حذف سم ، اصلاح بسته بندی مواد غذایی و تصفیه فاضلاب نشان داده شده است.
به ویژه برای فرآوری مواد غذایی، CP در برابر میکروارگانیسمهای بیماریزای اصلی غذا مانند اشریشیا کلی ، سالمونلا تیفی موریوم ، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز مؤثر است.
پلاسمای سرد برای تغییر خواص سطحی غذاها بدون حرارت دادن و آسیب رساندن به آنها استفاده می شود.
ژنراتورهای پلاسمای سرد می توانند گازهای واکنشی مختلفی مانند اکسیژن، گونه های نیتروژن، فوتون های UV، الکترون ها و…. تولید کنند که بر خواص میکروبی، شیمیایی و فیزیکی یک غذا تأثیر می گذارد.
- کاربردهای تحقیقاتی برای صنایع غذایی به سرعت در حال رشد هستند و عبارتند از:
بهبود کیفیت :شیمی سطح را تغییر می دهد تا بر چسبندگی و خواص مرطوب کنندگی تأثیر بگذارد. فعل و انفعالات در رابط های روغن و آب در امولسیون ها و فوم ها را تغییر می دهد.
جوانه زنی بذر : پلاسمای سرد از طریق تغییر در میزان آبدوستی سبب اصلاح مولکول ها شده که این امر سبب تغییرات در جذب آب، حساسیت آنزیمی، قدرت حلالیت و …. می شود و باعث افزایش رشد و جوانه زنی بذر می شود.