قرارداد توسعه کاربرد صنعتی فناوری پلاسمای سرد در صنایع غذایی و کشاورزی بین پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی، شرکت کاوش یاران فن پویا، گروه صنعتی و پژوهشی زر و ستاد ویژه توسعه فناوری نانو به صورت چهارجانبه امضاء شد.
گروه صنعتی و پژوهشی فرهیختگان زرنام و گروه صنعتی زرماکارون به عنوان اولین متقاضی صنعتی و پژوهشی، با مشارکت در زنجیره بلوغ فناوری پلاسمای سرد، به عنوان پیشگام توسعه فناوریهای نوین در صنایع غذایی کشور اقدام به تقاضای این فناوری کرده است. انتقال فناوری و دانش فنی، محور اصلی این تفاهمنامه است که براساس آن امکان سنجی بهرهبرداری صنعتی از ماشینآلات پلاسمای سرد جهت مهار فعالیت لیپولیتیکی و افزایش ماندگاری جوانه گندم مورد مطالعه و بررسی قرار خواهد گرفت.
تخلیه سد دی الکتریک (DBD) روشی جدید و خلاقانه برای تولید پلاسمای غیرحرارتی است که اخیراً به طور گستردهای در شاخههای مختلف علم و تکنولوژی مورد توجه قرار گرفته است. از جمله کاربردهای این تکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی است. میکروبزدایی سطح غذا و جوانهزنی بذر، دو کاربرد پلاسمای DBD است که میتواند تغییرات بزرگی در صنعت آینده به بار آورد.
دکتر مریم هاشمی، عضو هیات علمی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی و مجری طرح اظهار داشت: در راستای توسعه کاربردهای فناوری پلاسمای سرد در صنایع غذایی و کشاورزی قراردادی تحت عنوان “امکان سنجی بهره برداری صنعتی از ماشین آلات پلاسمای سرد جهت مهار فعالیت لیپولیتیکی و افزایش ماندگاری جوانه گندم” با مشارکت صنعت به صورت چهارجانبه فی مابین پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی (به عنوان توسعه دهنده کاربردهای پلاسمای سرد در صنایع غذایی و کشاورزی)، شرکت کاوش یاران فن پویا (به عنوان تامین کننده تجهیرات پلاسمای سرد)، گروه صنعتی و پژوهشی زر (به عنوان متقاضی کاربردهای فناوری پلاسمای سرد و ستاد ویژه توسعه فناوری نانو به عنوان حمایت کننده امضاء شد.
وی در خصوص امکان استفاده از پلاسمای سرد در افزایش ماندگاری جوانه گندم گفت :اثرات فراسودمند گندم به دلیل ترکیبات فعال زیستی است که اغلب در جوانه و بخشی از آن در پوسته تغلیظ شده اند. با وجود ارزش غذایی بالا، باقی ماندن جوانه، موجب ناپایداری گندم و آرد در طول دوره نگهداری و افزایش شدت اکسایش و تغییرات طعمی در آرد و فراورده های آن می شود از این رو جوانه طی فرایند آردسازی به عنوان محصول جانبی حذف می شود. قابلیت نگهداری ضعیف جوانه گندم، به دلیل وجود مقادیر بالای چربی های غیراشباع و آنزیمهای اکسیدکننده و هیدرولیزکننده به ویژه لیپواکسیژناز و لیپاز است. فعالیت این آنزیم ها محصول را مستعد به تندی و تخریب اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها می سازد.
در حال حاضر این محصول باارزش جهت مصارف خوراک دام و طیور کاربرد دارد که واحدهای تولید کننده آرد با قیمت بسیار کمی در اختیار دامداران قرار می دهند. با توجه به قیمت جهانی جوانه گندم می توان پیشبینی کرد که در صورت افزایش ماندگاری این محصول جانبی فراسودمند ارزش اقتصادی قابل توجهی خواهد شد. با در نظر گرفتن میزان آرد تولیدی در کشور توسعه این فناوری نقش مهمی در ایجاد ارزش افزوده برای صنعت آرد کشور و امکان بهره برداری از جوانه گندم در فرمولاسیون انواع محصولات غذایی نیز فراهم خواهد شد.
عضو هیأت مدیره گروه صنعتی و پژوهشی زر در تشریح این تفاهم نامه گفت: انتقال فناوری و دانش فنی، محور اصلی این تفاهم نامه است که بر اساس آن امکان سنجی بهره برداری صنعتی از ماشین آلات پلاسمای سرد جهت مهار فعالیت لیپولیتیکی و افزایش ماندگاری جوانه گندم مورد مطالعه و بررسی قرار خواهد گرفت. گروه صنعتی و پژوهشی فرهیختگان زرنام و گروه صنعتی زرماکارون با امضای این تفاهم نامه به عنوان اولین گروه صنعتی، با مشارکت در زنجیره بلوغ فناوری پلاسمای سرد، به عنوان پیشگام توسعه فناوری های نوین در صنایع غذایی کشور نقش آفرینی کردند.
در این بین ستاد ویژه توسعه فناوری نانو به عنوان بنگاه حمایتی با ایجاد شبکه ارتباطی بین شرکت کاوش یاران فن پویا، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی و گروه صنعتی و پژوهشی زر در توسعه این فناوری ایفای نقش کرده است. با توجه به ایجاد زیرساختهای لازم برای بکارگیری فناوری پلاسمای سرد در صنایع غذایی و کشاورزی انتظار میرود تا دیگر شرکتهای فعال در این حوزه صنعتی با بکارگیری این فناوری در فرآیند تولید خود در کنار افزایش رونق اقتصادی حاصل از این صنعت بزرگ گامی در جهت بهبود کیفیت و کارایی محصولات عرضه شده به بازار و رضایت مشتری بردارند.
منبع خبر: وبگاه ستاد ویژه توسعه فناوری نانو
[/vc_wp_text][/vc_column][/vc_row]